五道食谱去湿气健脾胃，治疗夏季病功效显著，吃对了家人安然度夏
来自：贴吧网友 更新日期：2024-06-01
立夏之后，天气逐渐炎热，这个时节人们容易出现烦躁不安、易怒上火等症状，体现为口干舌燥、口腔溃疡、小便赤黄，胸闷气短、睡眠不佳等问题，究其原因，是酷暑里人的心火过旺造成的。
面对这种情况，我们除了保持平和淡定的心态来度过季节的调整阶段，更需要通过饮食的搭配来祛除心火。而可以起到去心火、排湿气、助睡眠、健脾胃的食材，有苦瓜、莲子、紫苏叶、绿豆、红薯叶、嫩蚕豆、荞麦、芥蓝等。熬些清爽的绿豆粥、清炒个苦瓜，再来个紫苏炒蛋，就是特别简单又祛湿健脾的一顿夏季 养生 食谱。
这里花儿就和朋友们分享几道初夏里的 养生 食谱，做法都比较简单，但 养生 的功效明显，有些食谱可以有效改善睡眠状况，而保证了充足的睡眠，才是安然度夏的基础。
【蚕豆百合炒鸡蛋】
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，在4月下旬开始的一个月左右上市。嫩蚕豆的口感香滑，有着健脾、利湿、降血脂的功效，特别适宜年轻人在初夏里食用。因为很多年轻人习惯在刚刚开始炎热的初夏就喝冷饮，吃雪糕等，身体一时舒服了，但体内的湿气不断积攒，脾胃也容易出现问题，所以我们要尽可能少食或不食冷饮。
嫩蚕豆可以做汤，炒菜，或者在蒸米饭的时候放入一把嫩蚕豆，蒸出来的蚕豆饭很是醇香。这里花儿和您分享一道特别简单又好吃的做法：就是蚕豆炒蛋，其中加入了少许百合，口感更清甜。
【食材准备】
嫩蚕豆300克
百合50克
鸡蛋2个
食用油、盐、糖、香油、料酒
做法：
1、食用嫩蚕豆，有个注意事项，就是一定不能生食，要煮熟或蒸熟后食用。因为嫩蚕豆含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血，俗称是蚕豆黄病，而将嫩蚕豆放入沸水中焯3-4分钟，接着再炒至就可以放心食用了。
2、2个鸡蛋加入一小勺料酒，搅拌成均匀的蛋液，在烧热的油锅里加热后蛋液凝固，再打散，迅速捞出。焯好的蚕豆捞出备用，百合洗净沥干水分。
3、坐热油锅，倒入蚕豆快速翻炒。
4、接着倒入鸡蛋和百合，加入一小勺盐和少许糖，快速翻炒均匀。
一分半的时间就可以了，临出锅淋入少许香油，炒匀即可。
5、这种做法，真的很好吃，下饭又营养。
【苦瓜酿肉】
进入夏季，不是一味的吃蔬菜和水果就可以安然度夏的，水果固然新鲜可口，但含糖量高，人们又普遍喜欢冷藏后食用，食用过量非但不能减肥，反而还会引起腹泻和多种肠胃疾病。而相比之下，很多蔬菜在营养搭配后的做法，可起到的 养生 作用就更加温和和显著。苦瓜，除了微微的苦味，还有清脆的口感和不错的去火功效，除了传统的清炒做法，在切段的苦瓜里酿入肉馅，以最 健康 的清蒸的做法制作，再浇上榄菜做的调味汁，下饭又好吃。
【食材准备】
苦瓜2根
肉馅150克
胡萝卜小半根
香菇4朵
葱末姜末适量
榄菜2大勺、水淀粉适量
食用油、料酒、生抽、盐
做法：
1、苦瓜切成厚度均匀的苦瓜墩，掏空瓤后在沸水中焯一分钟，这一步可以让苦瓜的翠绿色保持。
2、肉馅我是提前拌好的，为了口感更丰盈也更 健康 ，我在肉馅里加入了香菇碎和胡萝卜碎，加入料酒、生抽、盐，拌匀后酿入苦瓜中。
3、接着放入蒸锅中，等上汽后大火蒸10分钟。
4、利用蒸苦瓜的时间，这边我们用榄菜做调味汁，炒锅里放入少许的温水和两大勺榄菜，搅拌的过程中加入适量盐，最后倒入些许水淀粉，做成半凝固的调味汁。我喜欢吃带些辣味的，所以切了一个小米椒段方进入。
5、最后把调味汁浇在蒸好的苦瓜酿肉上即可。
【红薯叶拌猪心】
夏季里，猪心是特别好的一种 养生 食材，对于睡眠不足、神经衰弱和心悸有着明显的缓解作用。猪心的口感也特别好，有嚼劲，还有股很醇香的味道。在炎热的季节，相比于烹炒或者煮粥，凉拌的猪心，作为餐厅上开胃的凉拌菜最是适宜。
【食材准备】
红薯叶100克
猪心半个
蒜瓣、小米椒
生抽、盐、糖、香油
做法：
1、猪心一个对半切开，把猪心里的血块都清洗干净，在炒锅里放入清水，加入一小勺老抽，3个八角、一小把花椒和4片香叶，放入猪心，水要没过食材，煮沸后再保持中火煮半小时。
2、一次用半个猪心，等卤好的猪心冷却后，切成均匀的薄片。
3、红薯叶洗净后沸水里焯一分钟，捞出来沥干水分，两瓣蒜切碎末放入红薯叶中。
4、接着倒入猪心、小米椒段，一勺生抽，少许盐和醋，还可以淋入少许香油，拌匀即可。
【绿豆糕】
清热去火的绿豆，除了可以煮粥，更适宜做成口感细腻甘甜的绿豆糕。这绿豆糕，咱们用脱皮绿豆自己制作才好吃，柔软的绿豆糕保质期短，所以根据自己和家人的口味，每次适量的做一些，吃起来才是最好的口感。
【食材准备】
脱皮绿豆250克
玉米油70克
细砂糖70克
麦芽糖50克
抹茶粉5克
做法：
1、我是直接网购的脱皮绿豆，这样制作起来很省心。绿豆清洗干净后在清水中浸泡24小时，期间换水3-4次。
2、蒸锅里放入足量的水，把绿豆放入容器中，蒸50分钟。
3、蒸好的绿豆用勺子背或者擀面杖碾成粉末状。
4、把碾好的绿豆粉倒入不粘锅中，加入玉米油和砂糖，保持小火慢慢炒，期间要不断的翻炒，让绿豆沙完全吸收油分。
等绿豆沙炒的较干了，就倒入麦芽糖，翻炒到绿豆沙成团状即可。
5、炒好后放凉，分成两份，其中一份是原色，另一份加入抹茶粉，搅拌均匀。
接着将两份绿豆泥分成50克一份的均等分类，在模具里刷上一层油，绿豆泥放入模具中压实再倒出即可。
【紫苏叶干煎鱼】
紫苏叶是特别营养的一种食材，也是一味中药，其气味独特而芳香，具有散表寒、行气宽中、抑菌的功效，夏季里我们常在空调房里呆着，容易头疼鼻塞，也时常因为高温闷热的天气而浑身乏力，出现中暑的迹象。而紫苏叶则有着类似藿香的作用，对感冒风寒，发热恶寒、脾胃气滞，胸闷呕吐等症状都有不错的缓解和抑制作用。所以用紫苏煎鸡蛋、炖鸡腿或者干煎鱼，味道都很不错，会使得菜肴有股特别芳香的开胃味道，还能治疗多种夏季疾病。
【食材准备】
鱼块400克
葱段姜片蒜瓣适量、干辣椒5个
鸡蛋一个
面粉适量
紫苏叶一小把
食用油、生抽、料酒、生抽、盐、糖、醋
做法：
1、切适量的葱丝、姜丝和蒜片，6个干辣椒切段；紫薯叶洗净切丝；鱼块去大刺切块。
第一步就是腌鱼肉，用葱丝姜丝蒜片和干辣椒和鱼肉混合，加入2大勺的生抽和一大勺的料酒，拌匀后静置2小时左右。
2、腌制好的鱼肉先裹一层蛋液，再裹面粉，面粉如果结块了就过一次细筛，这样包裹的面粉就比较均匀。
3、把鱼块放入六成热的油锅里，煎至金黄，捞出备用。
4、把刚才腌制鱼肉剩余的调料和切好的紫苏叶混合，加入料酒爆香。
5、接着倒入生抽，适量盐和少许糖，再倒入一小勺米醋炒匀，3分钟即可出锅。
以上这五道食谱，都是适宜夏季的营养 美食 ，食材在菜市场也很容易买到，吃的对自然身心都 健康 。
【花儿】
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档 美食 节目特邀嘉宾
18025287716：夏季有哪些养生食谱?操作简单的.
夏柄：答：我也去答题访问个人页 关注 展开全部 操作比较简单的养生食谱 夏季炎热的刺激,使神经中枢处于紧张状态,消化能力减弱、胃口不开、食欲不佳,饮食调养应着眼于清热消暑、健脾益气,最好吃些清淡少油、易消化的食物。 瓜果蔬菜:选西红柿、黄瓜、莴苣、扁豆、芹菜等;鲜桃、西瓜多吃为宜。清淡食品不能少,既营养又消...
18025287716：能健脾利湿的食谱 去湿气健脾胃
夏柄：答：如何去调理体质?下面的这些具有健脾胃去湿气的调理方法一定要收藏起来，可以对肠胃有保护的作用，而且也可以有去除体内湿气排毒的功效，下面的这些具有健脾利湿的食疗方法可以试试，对身体健康有好处，大家可以试试。鸭肉冬瓜汤 冬瓜500克，鸭肉500克，猪瘦肉100克，芡实、薏苡仁各50克，荷叶1片，陈皮5克...
18025287716：夏季有哪些养生食谱
夏柄：答：你好 夏季养生菜谱有很多，现给你易做的，希望对你有用： 第1清拌茄子： 【配料】嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。 【做法】茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉;蒜捣末;将炒锅...
18025287716：夏季有哪些养生食谱
夏柄：答：夏季养生菜谱 清拌茄子： [配料]嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。 [做法]茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油...
18025287716：夏季喝什么汤去湿气
夏柄：答：3.把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐调味即可。功效：此为利水祛湿，去暑滋润，和中气，健脾胃，润肠通便，宜皮肤，治湿疹。夏季祛湿喝芽菜冬瓜扁豆汤 材料：大豆芽菜500克，冬瓜500克，炒扁豆50克，瘦肉250克，姜一片。做法：1.冬瓜洗净，连皮去瓤切大块。2.洗净大豆芽菜、扁豆。...
18025287716：夏季祛湿汤排毒的做法大全_夏季祛湿吃什么好
夏柄：答：具有健脾和中,消暑化湿等功效,适用于暑湿吐泻,脾虚呕吐、食少便溏、泄泻水肿、赤白带下等病症。 11、洋葱 具有和胃下气、化湿祛痰、解毒杀虫等功效,适用于胸闷脘痞、咳嗽痰多、小便不利等病症。 12、水芹 有清热利水的功效,适用于小便淋痛、小便出血、带下等病证。 13、鲫鱼 有健脾利湿的功效,适用于脾虚食少、...
18025287716：喝粥也能养生!夏日健脾养胃早餐食谱,常喝少生病!
夏柄：答：周一》南瓜牛奶红豆粥 周二》皮蛋青椒豆花粥 周三》扬州小粥 周四》咸蛋黄香芋肉松粥 周五》水果豆花粥 周六》板栗椰奶芋圆粥 周日》蟹柳滑蛋马蹄粥
18025287716：夏天吃这“两花一叶”,消暑祛湿健脾胃
夏柄：答：闷热的天气，聒噪的蝉鸣，多汁的西瓜，清爽的绿豆汤……但到了6月，潮湿闷热的天气，多少会让你心情烦躁，加上湿气重，整个人精神不振，食欲不佳，下面小蓝为大家推荐“两花一叶”，夏天吃它们，消暑祛湿健脾胃！一、荷叶 荷叶味苦、涩，性平，有清热解暑、祛湿升阳的作用，是夏季最合适的时令食物之一...
18025287716：夏天湿气重吃什么好?
夏柄：答：2、黄瓜 味甘，性寒，入胃、小肠经，具有清热止渴、利水解毒的功效。黄瓜的吃法有很多，可生吃，可凉拌，可炒，可入汤。生吃，生津止渴。要想利尿消肿，最好煮汤喝。注意：黄瓜性质寒凉，胃寒者少吃。3、薏米 味甘、淡，性凉，入脾、肺、肾经。具有利水渗湿、健脾益气的功效。南方有些地区，夏天...
面对这种情况，我们除了保持平和淡定的心态来度过季节的调整阶段，更需要通过饮食的搭配来祛除心火。而可以起到去心火、排湿气、助睡眠、健脾胃的食材，有苦瓜、莲子、紫苏叶、绿豆、红薯叶、嫩蚕豆、荞麦、芥蓝等。熬些清爽的绿豆粥、清炒个苦瓜，再来个紫苏炒蛋，就是特别简单又祛湿健脾的一顿夏季 养生 食谱。
这里花儿就和朋友们分享几道初夏里的 养生 食谱，做法都比较简单，但 养生 的功效明显，有些食谱可以有效改善睡眠状况，而保证了充足的睡眠，才是安然度夏的基础。
【蚕豆百合炒鸡蛋】
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，在4月下旬开始的一个月左右上市。嫩蚕豆的口感香滑，有着健脾、利湿、降血脂的功效，特别适宜年轻人在初夏里食用。因为很多年轻人习惯在刚刚开始炎热的初夏就喝冷饮，吃雪糕等，身体一时舒服了，但体内的湿气不断积攒，脾胃也容易出现问题，所以我们要尽可能少食或不食冷饮。
嫩蚕豆可以做汤，炒菜，或者在蒸米饭的时候放入一把嫩蚕豆，蒸出来的蚕豆饭很是醇香。这里花儿和您分享一道特别简单又好吃的做法：就是蚕豆炒蛋，其中加入了少许百合，口感更清甜。
【食材准备】
嫩蚕豆300克
百合50克
鸡蛋2个
食用油、盐、糖、香油、料酒
做法：
1、食用嫩蚕豆，有个注意事项，就是一定不能生食，要煮熟或蒸熟后食用。因为嫩蚕豆含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血，俗称是蚕豆黄病，而将嫩蚕豆放入沸水中焯3-4分钟，接着再炒至就可以放心食用了。
2、2个鸡蛋加入一小勺料酒，搅拌成均匀的蛋液，在烧热的油锅里加热后蛋液凝固，再打散，迅速捞出。焯好的蚕豆捞出备用，百合洗净沥干水分。
3、坐热油锅，倒入蚕豆快速翻炒。
4、接着倒入鸡蛋和百合，加入一小勺盐和少许糖，快速翻炒均匀。
一分半的时间就可以了，临出锅淋入少许香油，炒匀即可。
5、这种做法，真的很好吃，下饭又营养。
【苦瓜酿肉】
进入夏季，不是一味的吃蔬菜和水果就可以安然度夏的，水果固然新鲜可口，但含糖量高，人们又普遍喜欢冷藏后食用，食用过量非但不能减肥，反而还会引起腹泻和多种肠胃疾病。而相比之下，很多蔬菜在营养搭配后的做法，可起到的 养生 作用就更加温和和显著。苦瓜，除了微微的苦味，还有清脆的口感和不错的去火功效，除了传统的清炒做法，在切段的苦瓜里酿入肉馅，以最 健康 的清蒸的做法制作，再浇上榄菜做的调味汁，下饭又好吃。
【食材准备】
苦瓜2根
肉馅150克
胡萝卜小半根
香菇4朵
葱末姜末适量
榄菜2大勺、水淀粉适量
食用油、料酒、生抽、盐
做法：
1、苦瓜切成厚度均匀的苦瓜墩，掏空瓤后在沸水中焯一分钟，这一步可以让苦瓜的翠绿色保持。
2、肉馅我是提前拌好的，为了口感更丰盈也更 健康 ，我在肉馅里加入了香菇碎和胡萝卜碎，加入料酒、生抽、盐，拌匀后酿入苦瓜中。
3、接着放入蒸锅中，等上汽后大火蒸10分钟。
4、利用蒸苦瓜的时间，这边我们用榄菜做调味汁，炒锅里放入少许的温水和两大勺榄菜，搅拌的过程中加入适量盐，最后倒入些许水淀粉，做成半凝固的调味汁。我喜欢吃带些辣味的，所以切了一个小米椒段方进入。
5、最后把调味汁浇在蒸好的苦瓜酿肉上即可。
【红薯叶拌猪心】
夏季里，猪心是特别好的一种 养生 食材，对于睡眠不足、神经衰弱和心悸有着明显的缓解作用。猪心的口感也特别好，有嚼劲，还有股很醇香的味道。在炎热的季节，相比于烹炒或者煮粥，凉拌的猪心，作为餐厅上开胃的凉拌菜最是适宜。
【食材准备】
红薯叶100克
猪心半个
蒜瓣、小米椒
生抽、盐、糖、香油
做法：
1、猪心一个对半切开，把猪心里的血块都清洗干净，在炒锅里放入清水，加入一小勺老抽，3个八角、一小把花椒和4片香叶，放入猪心，水要没过食材，煮沸后再保持中火煮半小时。
2、一次用半个猪心，等卤好的猪心冷却后，切成均匀的薄片。
3、红薯叶洗净后沸水里焯一分钟，捞出来沥干水分，两瓣蒜切碎末放入红薯叶中。
4、接着倒入猪心、小米椒段，一勺生抽，少许盐和醋，还可以淋入少许香油，拌匀即可。
【绿豆糕】
清热去火的绿豆，除了可以煮粥，更适宜做成口感细腻甘甜的绿豆糕。这绿豆糕，咱们用脱皮绿豆自己制作才好吃，柔软的绿豆糕保质期短，所以根据自己和家人的口味，每次适量的做一些，吃起来才是最好的口感。
【食材准备】
脱皮绿豆250克
玉米油70克
细砂糖70克
麦芽糖50克
抹茶粉5克
做法：
1、我是直接网购的脱皮绿豆，这样制作起来很省心。绿豆清洗干净后在清水中浸泡24小时，期间换水3-4次。
2、蒸锅里放入足量的水，把绿豆放入容器中，蒸50分钟。
3、蒸好的绿豆用勺子背或者擀面杖碾成粉末状。
4、把碾好的绿豆粉倒入不粘锅中，加入玉米油和砂糖，保持小火慢慢炒，期间要不断的翻炒，让绿豆沙完全吸收油分。
等绿豆沙炒的较干了，就倒入麦芽糖，翻炒到绿豆沙成团状即可。
5、炒好后放凉，分成两份，其中一份是原色，另一份加入抹茶粉，搅拌均匀。
接着将两份绿豆泥分成50克一份的均等分类，在模具里刷上一层油，绿豆泥放入模具中压实再倒出即可。
【紫苏叶干煎鱼】
紫苏叶是特别营养的一种食材，也是一味中药，其气味独特而芳香，具有散表寒、行气宽中、抑菌的功效，夏季里我们常在空调房里呆着，容易头疼鼻塞，也时常因为高温闷热的天气而浑身乏力，出现中暑的迹象。而紫苏叶则有着类似藿香的作用，对感冒风寒，发热恶寒、脾胃气滞，胸闷呕吐等症状都有不错的缓解和抑制作用。所以用紫苏煎鸡蛋、炖鸡腿或者干煎鱼，味道都很不错，会使得菜肴有股特别芳香的开胃味道，还能治疗多种夏季疾病。
【食材准备】
鱼块400克
葱段姜片蒜瓣适量、干辣椒5个
鸡蛋一个
面粉适量
紫苏叶一小把
食用油、生抽、料酒、生抽、盐、糖、醋
做法：
1、切适量的葱丝、姜丝和蒜片，6个干辣椒切段；紫薯叶洗净切丝；鱼块去大刺切块。
第一步就是腌鱼肉，用葱丝姜丝蒜片和干辣椒和鱼肉混合，加入2大勺的生抽和一大勺的料酒，拌匀后静置2小时左右。
2、腌制好的鱼肉先裹一层蛋液，再裹面粉，面粉如果结块了就过一次细筛，这样包裹的面粉就比较均匀。
3、把鱼块放入六成热的油锅里，煎至金黄，捞出备用。
4、把刚才腌制鱼肉剩余的调料和切好的紫苏叶混合，加入料酒爆香。
5、接着倒入生抽，适量盐和少许糖，再倒入一小勺米醋炒匀，3分钟即可出锅。
以上这五道食谱，都是适宜夏季的营养 美食 ，食材在菜市场也很容易买到，吃的对自然身心都 健康 。
【花儿】
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档 美食 节目特邀嘉宾